埼玉県産小麦粉 3品種アソートセット(ハナマンテン、あやひかり、農林61号)

¥950

原材料:小麦(埼玉県産ハナマンテン、あやひかり、農林61号)

内容量:1.5kg(500g×3袋)

保存方法:高温多湿、直射日光、においの強いものの近くを避けて冷暗所にて保存

アレルゲン:小麦

製造者:前田食品株式会社

配送方法:ヤマト運輸

説明

知られざる小麦処・埼玉県

埼玉県は、県北部を中心に、日本の三大麦作(ばくさく)地帯のひとつに数えられる、全国有数の小麦地帯です。
「朝まんじゅうに、昼うどん」という言葉が農家には伝わっており、埼玉の食文化の中心にはいつも「小麦」があります。
全国に「麦踏み」の技術を伝えた、麦王・権田愛三氏も熊谷市の出身。冬に空っ風が吹く県北地域は、今でも、春~秋は稲、秋~春は小麦を生産する二毛作が盛んです。

そんな、麦作が盛んな埼玉県内で作られた、小麦3品種を比べてお試しいただける、3品種のアソートセットです。

 

薄力粉・農林61号

農林61号は、70年以上の歴史がある小麦の品種です。埼玉県内でも以前は主力品種でしたが、全国的にも生産量が激減しているため、幻の品種となりつつあります。

小麦の豊かな風味と旨味が特徴で、特にうどんにすると、昔どこかで食べたような、懐かしい味が口に広がります。

うどんやまんじゅうなど、昔から食べられているメニューのほか、スポンジケーキやカステラなどにも向いています。

 

中力粉・あやひかり

あやひかりは、うどんやまんじゅう、洋菓子など、幅広い用途に対応した中力粉の品種です。2000年に誕生した品種で、病気への耐性が強く、収穫量も多いことから、生産者の見方としても注目されています。

低アミロースの特徴から、うどんにすると、きめが細かく滑らかで、かつモチモチとした食感になる特性があります。また、菓子用としては、シフォンケーキ等にすると”しっとり”、クッキーにすると”サクサク”とした食感に仕上がります。

 

 

強力粉・ハナマンテン

長野県で平成16年に長野県で育成された品種。グルテンが強靱な超強力系の小麦品種で、こだわりのパン屋、ラーメン店、うどん店、ピザ店などに人気の高い品種です。
埼玉県では、坂戸市の原農場さんを中心に平成19年から育てられており、埼玉県の奨励品種にも指定されています。

 

追加情報

重さ 1500 g