レシピ：カリーノケールのポタージュ
カリーノケールのポタージュ
材料：（4人分）
・ケール 2～3枚
・じゃがいも 中2コ
・タマネギ 1/2コ
・水 400cc
・コンソメ 2コ
・バター 50g
・牛乳 400cc
・塩こしょう
作り方：
1）タマネギ・じゃがいもはスライス、ケールは中央の堅い部分を除き、ざく切りにする。
2）鍋にバターを溶かし、1）を入れて、塩少々をふってから炒める（こうすると、野菜の甘みが引き出せます）
3）水を加えて15分くらい、やわらかくなるまで煮る。
4）ミキサーに入れて、なめらかにする（熱いままだと蓋が飛ぶので、少し冷ましてから！）
5）鍋に戻し、コンソメ、牛乳を加え、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を整える。（牛乳を加えてから長時間沸騰させると分離してしまうことがあるので、一煮立ちで火を止めましょう）
※本レシピは、さいたま市岩槻区を中心に若手生産者のグループ、さいたまヨーロッパ野菜研究会の野菜をたっぷり使ったレシピとして、同区にある食堂Cafe Lapin(食堂カフェ・ラパン)のオーナーで、野菜ソムリエ＆管理栄養士の中村裕子さんが作成しました。
※さいたまヨーロッパ野菜研究会のストーリーは、以下の冊子に詳しく掲載されています。日本向けのイタリア野菜の品種改良を行っているトキタ種苗の担当者インタビューなど、内容盛り沢山の冊子です。