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レシピ:スティッキオとジャガイモのきんぴら

スティッキオとジャガイモのきんぴら

材料:

・スティッキオ    3本
・じゃがいも       大きめ1コ
・白だし              小さじ2
・白ごま              適宜
・サラダ油           適宜
・水                     50cc

 

作り方:

1)スティッキオは、繊維を断ちきるように、斜め方向にスライスする。ジャガイモは皮を剥いて千切りし、水にさらす。

2)フライパンにサラダ油を入れ、1)のスティッキオを炒める。(硬いので、弱火でややじっくりと炒めてください)

3)ジャガイモを加え、さっと炒めたら、白だし、水を加える。ジャガイモが透き通って、やや固めに火が通った状態になればOK。

4)白ごまを振って、完成!

 

※本レシピは、さいたま市岩槻区を中心に若手生産者のグループ、さいたまヨーロッパ野菜研究会の野菜をたっぷり使ったレシピとして、同区にある食堂Cafe Lapin(食堂カフェ・ラパン)のオーナーで、野菜ソムリエ&管理栄養士の中村裕子さんが作成しました。

※さいたまヨーロッパ野菜研究会のストーリーは、以下の冊子に詳しく掲載されています。日本向けのイタリア野菜の品種改良を行っているトキタ種苗の担当者インタビューなど、内容盛り沢山の冊子です。

冊子:ポタジェ~食べる通信 from 埼玉~2018年春「さいたまヨーロッパ野菜研究会の色とりどりのヨーロッパ野菜」


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