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レシピ:ヨーロッパ野菜のサラダピッツァ

ヨーロッパ野菜のサラダピッツァ

材料:(直径25cm 2枚分)

○具
・ルッコラセルバチカ       60g
・スカーレットフリル       60g
・カリーのケール              1枚
・ゴルゴ                            1コ

○トッピング※好みの野菜に変更可
・トマト                            1玉
・オレンジ                         適宜
・オリーブの実(スライス) 適宜
・ピザ用チーズ                  適宜
・好みのドレッシング       適宜

○生地
・強力粉                            300g
・ドライイースト              小さじ2
・砂糖                                小さじ2
・塩                                   小さじ1
・オリーブオイル              大さじ1
・水(40℃)                         190cc

 

作り方:

1)ボウルに水以外の生地の材料を入れる(このとき、イーストは1カ所にまとめておくのがポイント)

2)1)のイーストめがけて水(40℃)を加える(イーストを素早く溶かす為)。手で混ぜて、ひとまとまりになったら台の上に出してこねる。

3)5分ほどこねたら、丸めてボウルに戻す。ラップをかける(乾燥しないように、必ず)

4)オーブンの発酵機能(40℃)で、25~30分一次発酵する。

5)生地を捕りだし、一度ガス抜きをし、2つに分けてからそれぞれを丸め直す。ここで、オーブンの予熱を入れる(あれば300℃、なければ250℃)

6)生地をオーブンペーパーの上で直径25cmほどの丸型にのばす。(薄い方が周りがカリッと!)フォークで全体に穴を空ける。

7)ピザ用チーズを乗せ、300℃のオーブンで5分程(250℃なら10分程)、様子を見ながら良い色になるまで焼く。

8)具の野菜は食べやすい大きさに切り、ドレッシングで和える。トッピングの野菜も用意しておく。

9)ピッツァが焼けたら、6~8等分にカットしてから、具とトッピングを乗せる。

※オーブンの鉄板か1枚しかない場合は1まいずつ焼いて下さい

 

※本レシピは、さいたま市岩槻区を中心に若手生産者のグループ、さいたまヨーロッパ野菜研究会の野菜をたっぷり使ったレシピとして、同区にある食堂Cafe Lapin(食堂カフェ・ラパン)のオーナーで、野菜ソムリエ&管理栄養士の中村裕子さんが作成しました。

※さいたまヨーロッパ野菜研究会のストーリーは、以下の冊子に詳しく掲載されています。日本向けのイタリア野菜の品種改良を行っているトキタ種苗の担当者インタビューなど、内容盛り沢山の冊子です。

冊子:ポタジェ~食べる通信 from 埼玉~2018年春「さいたまヨーロッパ野菜研究会の色とりどりのヨーロッパ野菜」


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