レシピ：花ズッキーニのチーズフリット
花ズッキーニのチーズフリット
材料：（6個分）
・花ズッキーニ 6個
・モッツァレラチーズ 1玉（100g）
・アンチョビフィレ 4切れ（またはチューブ入り）
・トマトソース(市販)
衣）
・小麦粉 50g
・炭酸水 100cc（冷えたもの）
・塩こしょう
作り方：
1）花ズッキーニの花弁の中の雌しべをやさしく除き、モッツァレラチーズとアンチョビを詰める。ぎゅっと花弁の先端を閉じる。
2）小麦粉、炭酸水、塩、こしょうで衣を作る
3）1）に衣を付ける。
4）油を180℃に熱し、3）をからっと揚げる。（花弁が開かないように、箸やトングでつまみながら揚げると、チーズが飛び出しません）
5）皿に盛り、トマトソースを付け、アツアツを頂く
※本レシピは、さいたま市岩槻区を中心に若手生産者のグループ、さいたまヨーロッパ野菜研究会の野菜をたっぷり使ったレシピとして、同区にある食堂Cafe Lapin(食堂カフェ・ラパン)のオーナーで、野菜ソムリエ＆管理栄養士の中村裕子さんが作成しました。
※さいたまヨーロッパ野菜研究会のストーリーは、以下の冊子に詳しく掲載されています。日本向けのイタリア野菜の品種改良を行っているトキタ種苗の担当者インタビューなど、内容盛り沢山の冊子です。